Bättre på bönor. Italian vibe.

Det är vissa saker jag känner att jag måste bli bättre på eller lära mig att äta. Korianderfobin kom jag över häromåret tack vare en Laab gai hos en god vän. En annan vän jublade på instagram häromdagen för att hon lärt sig äta stjälkselleri, något jag personligen inte ens orkar tänka på att börja gilla. Sen har vi det här med bönor.

Visst, lite Hienz vita bönor i tomatsås tillsammans med ett stekt ägg och ett paket bacon en söndagsförmiddag. En klick bruna bönor att smörja stekfläsket med. Eller en Heinzburk nerrörd i en hederlig gammal chili con carne. Det är ju ingen konst att klara av att trycka i sig nuförtiden (när jag var liten petade jag bönorna i chili con carnen åt sidan, tog himla lång tid att få i sig en tallrik då).

Men det här som alla andra verkar hålla på med. Bönor i alla färger på alla sätt. De ska göras till dipsåser och biffar, användas i soppa och vändas ner i sallader. Ätas råa kokta stekta inlagda. För dom är nyttiga,  billiga, och miljövänliga (iallafall om en äter dem som proteinkälla istället för kött) och såå himla himla goooda.

Äh, kyss mig. Men jag har börjat försöka. Och när jag försöker tycker jag bättre om att ha dom för sig själva lite på sidan än att blanda dom med allt annat. Till exempel på det här sättet kan jag gå med på att äta bönor. Med mycket syra och mycket fett som kompensation för den där obehagliga konsistensen, samtidigt sega och mjöliga.

Gör en tomatsås. En halv lök och en liten vitlöksklyfta, grovhackas och fräses i lite olivolja. På med en burk tomater, lägg i några färska salviablad, timjankvistar och rosmarinkvistar. Koka en stund, minst så att löken blivit ordenligt mjuk. Fiska upp kryddkvistarna/bladen och skrapa av den värsta tomatsåsen från dem -men spara dem. Mixa slätt ( om du vill, annars kan det vara en fördel att hacka löken lite mer ordentligt innan istället). Smaksätt med en matsked kikkoman, 1/2 matsked balsamvinäger, lite lite socker, salt och peppar, både vit och svart. Och lite färskpressad citronsaft. Såsen får hellre gå åt det syrliga än söta hållet idag.

Gör potatismos, med mycket smör förstås och mjölk. Salt och vitpeppar. Rör ner 1/2 finriven vitlöksklyfta och en driva grovrivenparmesan om du vill. Det vill du. Och om du orkar skadar det inte med lite citroncest också.

Stek kycklingfiléer om du vill ha det till. Jag föredrar att skiva dem tunt till minutfiléer (som man för all del kan köpa färdigskivade på affären om man vill betala för det), krydda med bara salt, svart- och vitpeppar, och steka dom i mycket smör på medelhög värme. Mindre risk för att dom blir torra då än om man steker dom hela tycker jag. Idag orkade jag inte med krångel, men annars kunde jag förstås ha lagt ett salviablad och en lite parmesanflagor och en skiva parmaskinka på varje kycklingbit och fäst det med en tandpetare innan jag stekte dem. Om man vill ha vegetarisk kvällsmat antar jag att man kan steka lite zuchini- eller aubergineskivor istället för kycklingen. Kanke parmesanpanerade isåfall.

Nu kommer du slutligen till bönorna. Plocka ut kycklingfiléerna ur stekpannan, släng i dom där kryddbladen som legat och väntat, och en REJÄL smörklick. Kanske drygt 25 gram. 50 om du vågar. Lägg också i en näve eller två av grovhackad paprika, röd eller grön, gärna av nån turkisk eller ungersk sort som har lite sting och styrka utan att vara chili. Rör om då och då och när paprikan mjuknat och börjar få färg kan du hälla på lite spiskummin och rökt paparikapulver och steka lite till om du vill, eller så hoppar du över det. Sen häller du på vitvinvinäger. En matsked, kanske två. Låter den värsta vinägersyran koka av i en minut, kanske två. Sen häller du i en burk väl sköljda bönor. Helst såna där små vita, cannelini eller vad dom heter. Låt dom värmas under omrörning så att dom täcks av det göttiga. Ser det torrt ut måste du lägga på mer smör. Eller så kan du gå över till exempel kallpressad rapsolja om du börjar bli smörrädd. Salta rejält.

Lägg upp efter önskemål. En citronklyfta är nästan ett krav. Mums. Vassegod för tisdagstipset.

Om ni undrar varför mina bönor ser så mörka ut så är det för att jag tog fel vinägerflaska i skåpet, balsamvinäger. Fan också. Det gick an det också, men jag rekommenderar vitvins.